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不用重庆火锅底料,教你自己在家做家常火锅

 今天给大家分享几种火锅底料的家常做法

一、番茄浓汤火锅底料

配料:番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量

步骤:1.番茄洗净,其中一个切小块儿,另一个切圆形薄片。姜切片儿,葱切段。

2.锅中放少量油,小火;

3.放入番茄块儿煸炒出红油;

4.放入番茄酱,炒茸;

5. 加入约2000ml的清水,放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片,大火烧开,根据自己的口味加入适量盐,浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

 

二、重庆麻辣火锅底料

配料: 豆瓣酱三大匙,豆豉一大匙,酱油半汤匙,醪糟汁半汤匙,泡酸菜约三两,花椒一大匙,干辣椒半两,葱一两,蒜苗一两,老姜一块,蒜半个,淀粉一汤匙,盐、鸡精适量。

步骤:1.姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段;

2. 锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟;

3. 加入适量的猪骨汤,烧沸;

4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

 

三、滋补清汤火锅底料

食材:桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

步骤1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡,

2. 葱洗干净切段,姜洗干净切片

3. 葱姜放入锅中

4. 放入干百合

5. 放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入;

6. 放入再次清洗后的红枣;

7. 放入泡发后的香菇;

8.锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用。

 

四、营养奶白排骨汤底料

食材:排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量

步骤1、排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水

2、大火煮开,捞出血水浮沫

3、盖上盖子,中小火煮20分钟

4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色

5、准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药

6、一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机,就用擀面杖把米饭和山药舂碎,压碎,将米浆倒入汤中

7、开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟

8、准备香菇:在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味

9、煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑。

 

五、补菌汤火锅底料

食材:香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精

做法:1各种菌类适量,清洗后撕/切成小块备用

2、锅中加入适量的食用油,油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香;

3、放入几颗香菇,香菇入味后加适量的高汤,盖上锅盖转小火

4、下入其余各类菌菇,放适量盐和醋

5五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。

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